香兰戚风蛋糕

上次做的香橙戚风蛮成功的，今天又要挑战我也很爱的香兰戚风。但是今天的蛋糕没上次的好，唉，失望。。。。

天然酵母：苹果宝宝（第三篇） 胚芽面包

上次做了全天然酵母面包，还剩下酵种，喂养了之后今天又来开战了！这次学乖了，因为知道这宝宝并不很活跃，所以今天就放了些许酵母粉，免得又让我等到脖子长长。。。哈哈，还好我有先见之明，今天的面包最后发酵只用了一个小时二十分钟！面包出炉了！不知道这面包又是什么味道呢？？

天然酵母：苹果宝宝（第二篇）

这是上次做的面包，隔天早上切片。

第一次做全天然酵母的面包，很想知道那味道究竟如何。看看组织，有很多大大的洞，想必这就是天然酵母面包的特色之一吧！

至于味道，天然酵母面包带点儿酸味， 这也是特色之一。也许这种味道并不是每个人都可以接受的吧！ 我这个使用苹果酵种做出来的面包，有一点点苹果的香气。可能是糖放少了，所以淡淡的。但是搽上牛油真的是很好吃哦！

其实，除了得等它很久很久才发酵好，我还蛮喜欢天然酵母面包的。它老化慢，过了两天依然是软软的。而且我喜欢它在打面团时很容易就可以打出薄膜，操作又很容易。如果不嫌时间长，做这种面包真的有另一种乐趣！

天然酵母：苹果宝宝.... 等了好久的面包

这次的苹果酵母液体比上一次的红枣宝宝听话顺利多了。看到液体出现很多泡泡时，真的很兴奋哦！

第一天，把所有材料混合好。

第二天已开始看到泡泡。

气泡越来越多了。

苹果开始发黄，也被气泡包围住。这是第六天了。原本还想再等多一两天才过滤，但是液体已有相当浓的酒香。我怕会发过头，所以就过滤了。

我原本以为这么顺利，宝宝应该是充满活力的。但是但我起酵种后，等了5个钟，它才发一点点。可见它的活力并不够。我等了大概8小时，它才变大了两倍。隔天拿来做面包时，我假厉害，想尝试看可不可以做个全天然酵母的面包，于是便不放任何速酵。结果这面包让我等了好久好久才出炉！唉，真的有挫败感！为什么ccm的酵种那么活跃，我的老是懒懒散散的？？？

香橙戚风。。。 成功！

终于成功了！ 在打蛋白时，觉得好像有点儿打过头了， 所以担心出来的蛋糕一定失败。幸好，蛋糕出炉后并没有缩太多。真是太高兴了！

天然酵母：红枣宝宝（第三篇）

上次用剩的天然酵母，我拿来做老面，就想试试拿来做发糕。结果，效果还不错哦！其实我一直担心做出来的发糕会有红枣味儿，不知道到会不会怪怪的。结果，一点儿都吃不出红枣的味道。看来天然酵母用途还真广哦！

天然酵母：红枣宝宝（第二篇）

今天一早，就拔了一块昨天用天然酵母做成的面包， 迫不及待想看看组织和味道。面包还是相当软，味道也不错。其怪的是，并没有红枣味儿。也许是有其他材料的关系，所以掩盖了红枣的味道。但是看得出面包并不像一般的面包那样白白的，而是有点儿淡褐色。我喜欢！我现在好期待我的苹果宝宝快高长大，那我又可以再尝试天然酵母面包了！

天然酵母初体验。。。 第一胎：红枣宝宝

 












最近我在ccmpoco哪儿看到她以天然酵母做的面包，再仔细读了她养酵种的心得，真的很心动， 也很佩服。以前看到天然酵母这四个字，我一定望而却步。原因是我觉得很麻烦， 而且整个过程很长，又不一定会成功。再来就是在喂养的过程中还得浪费很多粉，中间还得到掉一些，真的觉得很浪费，所以一直都对做天然酵母兴趣缺缺。 然而在ccmpoco 的家看到了她用了各样的水果干果细心的做出了各样天然酵母，再用这些辛苦培育出来的宝宝做出面包，我真的动心了。于是乎，我乘热忱还在，就开始做行动。

第一次尝试，我选择了红枣来开始做酵母液体。也许是我的红枣品质不好，又或是什么其他因素，我的红枣宝宝好像过了几天还是营养不良，并不活跃。我每天看它，都找不到几颗泡泡。没想到，第一次就失败了，好沮丧啊！我就说嘛，并不一定会成功的！我不甘心，请教了ccmpoco，她建议我多发酵几天看看。然而到了第6天，情况并没好转，仍然没动静， 可液体已有些混蚀，但并没发臭。我担心在发下去，可能真的得把整瓶倒掉。ccmpoco建议我可以过滤，用一半儿来做酵种看看可不可以发大。于是乎，我就照做，用了一半儿的液体来开始做酵种。结果做出来的酵种果真可以发大！虽然花了大概一整夜的时间，但至少宝宝是有生命的！我开始兴奋了！ 这个宝宝还真考我耐性！隔天我就就开始喂养。喂养过后的八个小时，宝宝有许多泡泡了！ 我就把它送入冻房，想隔天早上才来做面包。

今天一早，我就把宝宝请出来，准备开动了。我听取了ccmpoco的意见，放了少许酵母粉助酵。 打了面团后，我心里还是担心着万一面团不发大，我就功亏一篑了！两个多小时后从外头回来，立刻去看看面团的情况！哇！已发大了两倍！开心极了！这已是成功的一半儿！接着就分割，整形，发酵，烘焙。就这样，面包顺利出炉了！

这次的经验让我体会了用天然酵母做面包的乐趣。整个过程是极战战兢兢，又很兴奋的。 在培育宝宝的第一天开始，就时不时会看看它，看看有没有泡泡啊，有没有发霉啊。。。 那种等待的心情真的很难形容。好像这次看到宝宝不怎么听话，又营养不良，心里会难过，我想母亲对儿女的期待和疼爱就是这样的心情吧，哈哈。。

这次虽然不能说是完全成功，但却让我更有信心继续培养宝宝来做面包！希望下次能不放任和酵母粉，全用天然酵母做出面包来！的在这里，真的要感谢ccmpoco的耐心指点！

 

这是喂养过的酵种

 

发酵了大约两个多小时的面团

分割，滚圆

整形后，最后发酵，要进烘炉了

面包出炉！

卡士达面包，香兰面包

一大堆面包，香兰戚风蛋糕

还在继续做面包。。。 那天心血来潮，做了个很久没做的香兰戚风蛋糕。