麻婆豆腐

这道麻婆豆腐是前几晚做的，是侄女点要吃的。 这几天很忙，都没空放上来。我是个很爱吃豆腐的人，但这麻婆豆腐豆腐好像不是很合我的胃口。 我还是比较喜欢口味较淡的豆腐菜肴。但是这食谱还不错，喜欢吃辣的朋友有兴趣可以试试。

 食谱

材料:
猪肉碎  100g
豆腐 2块
蒜泥 1 大匙

调味：
辣豆瓣酱 2 小匙
麻油 1 小匙
番茄酱 2 小匙
黑酱油 1 小匙
水半杯
糖和盐适量
生粉加水勾献适量

做法：
1。蒜泥以适量油爆香，放入肉碎炒片刻，然后加水和调味， 再放入切成小块的豆腐焖3分钟。
2。最后加入生粉水适量，煮至稍浓即可了。

咖喱菜

天气很热，其实不是很适合煮咖喱。但是那天妹妹说想吃，所以就决定今晚来煮。我是比较喜欢浓咖喱，不喜欢那种水水的，因为觉得咖喱汁裹住饭粒，真的很好吃！今天的咖喱，我有点儿褕工减料，用了蔬菜咖喱粉， 因为我懒得再去弄咖喱香料！

 

食谱（我并没有把分量记下，都是大概而已）

包菜， 菜豆， 茄子，马铃薯，红萝卜，豆干 （分量随意）
蔬菜咖喱粉三汤匙用水调成酱
椰浆1杯
盐和糖适量

做法：
1。将咖喱粉酱以适量的油炒香， 然后放入所有蔬菜翻炒。
2。加入适量水，让蔬菜熟透。
3。加入椰浆，把咖喱煮滚后，再加入盐和糖调味即可。

糖醋鱼片

我喜欢酸酸甜甜的菜肴，糖醋鱼是我爱吃的菜肴之一。但是外面饭档卖的，每每只能吃到那很厚的粉浆，都吃不到鱼肉的，所以还是自己做的好， 可以吃到整块的鱼肉。

食谱（取自丽霞）
（我做了些更改）

材料：
鱼肉500克（切片）
1大匙粟粉
5杯炸油
50g黄梨，切粒（我以黄瓜取代）
1粒洋葱，切粒
1粒番茄，去籽，切粒 （我没放）
1条红辣椒，切粒
1条青辣椒，切粒 （我没放）

汁料：
5大匙番茄酱
3大匙辣椒酱
2大匙酸梅酱
2大匙酸柑汁
1大匙糖
少许盐
200ml水
*1大匙粟粉水打芡用

做法：
1。将鱼肉切片后沾上粟粉，放进热油中炸至金黄色或至香脆，捞起沥干油份，上碟。

2。烧热1大匙油，将其余全部材料加入炒匀，下汁料煮滚，打芡，淋在鱼片即可

叁巴蛋

每次经过马来熟食摊位看到这鸡蛋，就很想自己在家弄弄看。今天是用了Sonia 的sambal食谱，然后水煮了几粒鸡蛋，放进叁巴里抄均匀。这叁巴不错哦，相信炒虾炒鱼都可以， 配饭吃很好吃！

食谱 （原食谱取自Sonia）
我做了些更改

 Sweet Sambal Tumis
（A）
100g 辣椒干
100g 红辣椒} 我只放辣椒干
10g 小辣椒}
250g 小葱头
1 洋葱
10g 姜
15g 南姜
30g 蒜头
15g 巴拉煎 （烤香）

3/4 - 1 杯食油

 （B）
40g 亚叁膏 , 加1/4cup 水搅均，去掉籽
50g 糖或椰糖
1 小匙盐


Method
1. 辣椒干浸软去籽。
2. 搅烂（A)材料，中火煮至稍干。
4. 加入油，以慢火炒香辣椒（大概30-40分钟）。
5. 加入（B），继续炒5-10分钟即可。
6. 炒好的叁巴待冷后，可装进空罐，放入冰厨， 要用时才拿出来用。

梅菜蒸鸡

很配饭的一道菜肴，单单这道梅菜蒸鸡就可以吃下两碗饭了！

 食谱参考这里

Assam Fish~ 亚叁鱼

这亚叁鱼很开胃哦！酸酸带点儿微辣，陪饭吃真的好吃！

食谱

材料：

 （A）
鱼  500克 （冰厨里刚好有batang鱼，所以我用batang鱼煮）
番茄 2 粒， 切块
黄梨 （随个人喜好， 我放了大概1/4粒）， 切块
* 也可加入羊角豆，茄子

（B）（所有材料磨烂）
蒜头 1 瓣
小葱头5-6 粒
红辣椒 2-3 条
辣椒干 6-8 条（若喜辣可增加分量）
香茅  1 根
巴拉煎 1 小匙

（C）
亚叁  50 克，加入1杯水挤出亚叁汁

（D）
盐和糖适量

做法：
1。以适量的油将（A）炒香，倒入（C），煮至滚。
2。加入（A），煮至鱼熟。
3。最后加入（D）调味即可。

三杯豆腐

我喜欢吃豆腐，也喜欢九层塔，所以看到这个三杯豆腐的食谱时，就知道我必定要做这道菜。有些人不大能接受九层塔的味道，但是我很喜欢。尤其吃雷茶时，我能喝下两碗茶。 其实九层塔有去风的作用，所以吃了这三杯豆腐后，我会打个嗝呢！谢谢Cass的这道食谱分享！

 
食谱（取自“揾到食”）

材料：

豆腐 2块

姜 1小块 （切片）

洋葱 1/2粒（切丝）

蒜头3瓣（剁碎）

红辣椒 1条（切丝）

九层塔 1把（分量随自己喜好加）

调味料：

酱青3tbsp，麻油1tbsp，黑酱油1/2tsp，花雕酒1/4杯，白糖 1tsp，胡椒粉适量

（调味料分量只供参考，自己可加减）

1. 豆腐切块，用热油炸至表面金黄色，待用。
2. 洋葱丝，姜片和蒜头碎爆香，加入红辣椒丝炒香，然后再加入豆腐炒均匀。
3. 加入全部调味料，把豆腐盖上焖煮一会儿，如太干，可注入少量的水，然后才加入九层塔。
4. 起锅前，再往锅边倒入少许花雕酒（不要直接倒入），这样煮出来的豆腐会更香更美味。

素菜

这是一道我和家人去潮州菜馆必点的菜。其实材料很简单，但是要做到好吃不大容易。现在也很难吃到那种传统的味道了。我好像也不曾在食谱书上看到这道潮州素菜。上网查询，也没什么收获。我没有食谱，就凭自己的记忆来乱乱做了这道属于自己风味的潮州素菜。我用了芥菜，香菇，红萝卜和白果。原本是要放发财的，但既然只是自己的乱乱版，就省略了。调味我加了蚝油，酱清，盐和糖。分量没记录，都是agak agak 的。下次若有机会再到菜馆吃这道菜，我一定要拍下照片，记住那味道，然后作为参考回家研究研究。

Pandan Chicken ~ 香兰鸡

最近特别喜欢烹饪，前晚侄女们要来吃饭，就绞尽脑汁想要煮什么好。于是就去翻一下我写下来的一些想要做的糕点和佳肴。 忽然看到到这个香兰鸡， 好像是我搁了很久都没动手做过的。这香兰鸡应该是属于泰国的美食之一吧！可我好像也不曾在泰国吃过。刚好家里有香兰叶，正想不知要利用它来做什么吃的， 于是，就买了一些鸡肉，决定一试。一般上，这道菜应该是要油炸的，但是我选择了较健康的方式，不油炸而是拿去烘烤。我不知道好不好吃， 但侄女们都吃了好几块，应该还可以吧？这是我第一次做，当然味道还是有待改进的。我想我很快又会再做这道菜了，因为我做了很有满足感，哈哈！这里不放上食谱，因为觉得味道还是有待改进。

越式春卷

在“揾到食”看到这非常健康的春卷时，就把它列入我必做的小吃之一。我很喜欢吃薄饼，是那种现包现吃的那种。越南春卷却从来没试过，即使若干年前到过越南也没吃到。觉得这春卷皮真有意思。原本是硬绷绷的，一碰到水就软了，而且很有粘性。笨手笨脚的我，把春卷包的丑丑的， 有的肥，有的痩。

在馅方面，我用了黄瓜，红萝卜，生菜，豆芽和青苹果。用青苹果是因为我想有酸甜味。原本是先放青芒果的，但买不到。然后想用番石榴，也买不到。 所以就以青苹果代替了。这是一道很健康的小吃，大家不妨试试！

 

 

蛋包饭

今天想下厨，却又想做简单的，于是便想到炒饭。但是单单炒饭好像有点儿单调，就想要挑战比较高难度的。这蛋包饭看似简单却很考技巧，我这只菜鸟竟敢敢来尝试！我从来没做过，但觉得好像很好玩似的，哈哈。。。于是就上网找看有什么窍门。 要做好这个蛋包饭，最重要的就是那蛋。不能太厚，不能煎过熟， 不然不能把饭包起来了。这是我的做法，但不是很成功，只能作为参考。

蛋皮的做法：
打散两粒蛋， 放入少许的盐，搅拌均匀。烧热油锅，加入一点油（油不能带多），将蛋液倒入锅里，慢慢摇动锅子让蛋液扩散，以小火煎出一个大蛋皮。小心将蛋皮移到盘活碗，把以炒好的饭包起就可以了。

我煎的蛋皮丑丑的，好在还包得住饭，不会裂开。第一次做应该还算可以及格吧，哈哈。。。

 

 还没‘化妆’前。。。

化了妆之后。。。

最近真的是太热了！饭后来碗冷甜点~ 草果加豆浆，清凉又健康！

Tomato Fried Rice ~ 番茄炒饭

不久前参加了一个讲座。讲座完毕后提供了午餐。刚好那天我吃素，幸好当局也贴心地安排了素食给吃素的听众。 我对那素食自由餐中的番茄饭情有独钟。它其实没什么料，但却是清淡中带点儿清甜和番茄香。在回家的途上，我一直在研究如何做出这道饭。因为它既然是素的，就一定没加葱和蒜，更没有肉类。所以要做的好吃，还真不简单。

其实我虽也爱烹饪，但却不常煮。刚好妈妈今晚不知要煮什么，我就建议不如让我来研究试试炒这个饭。其实我也是看家里有什么料就放什么料，也不放任何葱蒜，所以就随便做出了今晚的晚餐！味道是还可以啦，至少家人都说ok! 也让我有点自信继续研究，希望下次做的更好！