Orange Chiffon Cake~香橙戚风

之前做坏了几个戚风蛋糕，觉得很气馁， 所以迟迟不敢再打戚风的念头。但是想想总不能永远都不再做戚风蛋糕了吧？于是为了让自己重拾信心，我决定从我比较成功的香橙戚风蛋糕开始， 然后才慢慢做其他口味的。我做戚风最大的困扰是每次的作品都会有底部紧实的问题。无论是我把蛋白打到湿性发泡还是硬性发泡都会有这个问题。也许是我的技巧还是不到佳的原因吧！所以每次看到大家的部落都放了自己做的很漂亮的戚风蛋糕，我只有羡慕的分。。。

食谱（参考Siew Hwei)
食谱源自：超Q润戚风

蛋黄面糊：
蛋黄 2个
白糖 40g
 沙拉油 40g
低筋面粉 80g
盐 1/4 t
橙汁 80g
磨碎橙皮 1/3t
君度酒 1T

蛋白霜：
蛋白 4个
白糖 30g

*18cm 中空模

一般戚风蛋糕的作法

吃不厌的香兰戚风蛋糕

相信这是很多人很爱吃的香兰戚风蛋糕吧！香香软软的，很好吃！味道虽好，但是今天我对做出来的蛋糕组织还是不满意。有时候，真的有点儿气馁，尤其是看到大家做的戚风蛋糕都是飘飘亮亮，组织很美的。而我，老是抓不好窍门，唉。。。。好失败。。。真难过。。。。