咖喱菜

天气很热，其实不是很适合煮咖喱。但是那天妹妹说想吃，所以就决定今晚来煮。我是比较喜欢浓咖喱，不喜欢那种水水的，因为觉得咖喱汁裹住饭粒，真的很好吃！今天的咖喱，我有点儿褕工减料，用了蔬菜咖喱粉， 因为我懒得再去弄咖喱香料！

 

食谱（我并没有把分量记下，都是大概而已）

包菜， 菜豆， 茄子，马铃薯，红萝卜，豆干 （分量随意）
蔬菜咖喱粉三汤匙用水调成酱
椰浆1杯
盐和糖适量

做法：
1。将咖喱粉酱以适量的油炒香， 然后放入所有蔬菜翻炒。
2。加入适量水，让蔬菜熟透。
3。加入椰浆，把咖喱煮滚后，再加入盐和糖调味即可。

糖醋鱼片

我喜欢酸酸甜甜的菜肴，糖醋鱼是我爱吃的菜肴之一。但是外面饭档卖的，每每只能吃到那很厚的粉浆，都吃不到鱼肉的，所以还是自己做的好， 可以吃到整块的鱼肉。

食谱（取自丽霞）
（我做了些更改）

材料：
鱼肉500克（切片）
1大匙粟粉
5杯炸油
50g黄梨，切粒（我以黄瓜取代）
1粒洋葱，切粒
1粒番茄，去籽，切粒 （我没放）
1条红辣椒，切粒
1条青辣椒，切粒 （我没放）

汁料：
5大匙番茄酱
3大匙辣椒酱
2大匙酸梅酱
2大匙酸柑汁
1大匙糖
少许盐
200ml水
*1大匙粟粉水打芡用

做法：
1。将鱼肉切片后沾上粟粉，放进热油中炸至金黄色或至香脆，捞起沥干油份，上碟。

2。烧热1大匙油，将其余全部材料加入炒匀，下汁料煮滚，打芡，淋在鱼片即可

Pandan Buns~班兰小面包卷

好久没做面包了！这几个星期的早餐都是吃外头买的面包。我爱吃面包，也爱做面包。自从学会做面包后，家里几乎都很少买外头面包店的面包。外头的面包店卖的面包琳兰满目，有很多口味。有时候觉得自己好像剥夺了家人享用那些更美味的面包的机会。虽然说自己做的面包要比外头的健康，但是吃久了好像会腻吧！所以现在我会偶尔不做面包，尝尝外面的面包的味道。

今天做的是班兰口味的小面包。班兰口味的面包，搽上咖椰和牛油，再配一杯咖啡，好吃！

叁巴蛋

每次经过马来熟食摊位看到这鸡蛋，就很想自己在家弄弄看。今天是用了Sonia 的sambal食谱，然后水煮了几粒鸡蛋，放进叁巴里抄均匀。这叁巴不错哦，相信炒虾炒鱼都可以， 配饭吃很好吃！

食谱 （原食谱取自Sonia）
我做了些更改

 Sweet Sambal Tumis
（A）
100g 辣椒干
100g 红辣椒} 我只放辣椒干
10g 小辣椒}
250g 小葱头
1 洋葱
10g 姜
15g 南姜
30g 蒜头
15g 巴拉煎 （烤香）

3/4 - 1 杯食油

 （B）
40g 亚叁膏 , 加1/4cup 水搅均，去掉籽
50g 糖或椰糖
1 小匙盐


Method
1. 辣椒干浸软去籽。
2. 搅烂（A)材料，中火煮至稍干。
4. 加入油，以慢火炒香辣椒（大概30-40分钟）。
5. 加入（B），继续炒5-10分钟即可。
6. 炒好的叁巴待冷后，可装进空罐，放入冰厨， 要用时才拿出来用。

椰糖发糕

明天是初一，所以做了发糕拜拜。蒸发糕最紧张就是在掀起锅盖的时候。若看到的是绽放漂亮的笑容的发糕，心情就会很靓。但若看到不笑的发糕，自己脸上也不会有笑容。所以今天的发糕是让我笑笑的，呵呵。。。

食谱（食谱参考鲸鱼蓝蓝小窝居和Y3K）

A:面粉300G,梳打粉1TSP,浓椰浆125ML
B:椰糖300G,清水175ML,PANDAN叶2片

1。将材料B混合,煮至糖溶,过滤冷却。
2。材料A混合拌匀,加入B混合料拌匀。
3。倒入发糕模至8分满,大火蒸15-20分钟

Orange Chiffon Cake~香橙戚风

之前做坏了几个戚风蛋糕，觉得很气馁， 所以迟迟不敢再打戚风的念头。但是想想总不能永远都不再做戚风蛋糕了吧？于是为了让自己重拾信心，我决定从我比较成功的香橙戚风蛋糕开始， 然后才慢慢做其他口味的。我做戚风最大的困扰是每次的作品都会有底部紧实的问题。无论是我把蛋白打到湿性发泡还是硬性发泡都会有这个问题。也许是我的技巧还是不到佳的原因吧！所以每次看到大家的部落都放了自己做的很漂亮的戚风蛋糕，我只有羡慕的分。。。

食谱（参考Siew Hwei)
食谱源自：超Q润戚风

蛋黄面糊：
蛋黄 2个
白糖 40g
 沙拉油 40g
低筋面粉 80g
盐 1/4 t
橙汁 80g
磨碎橙皮 1/3t
君度酒 1T

蛋白霜：
蛋白 4个
白糖 30g

*18cm 中空模

一般戚风蛋糕的作法

梅菜蒸鸡

很配饭的一道菜肴，单单这道梅菜蒸鸡就可以吃下两碗饭了！

 食谱参考这里

Egg tarts~蛋塔

好久没做蛋塔了！ 刚好侄女们今晚会来，她们又爱吃蛋塔，今天就来做蛋塔。太久没做，不知道会不会失败？还好出来的效果不错，但是我可是忙了整半天啊！

食谱 （取自东东）
 挞皮：（可做11个）
A：125面粉，7.5g奶粉，30g糖
B：85g奶油（冷）
C：20g蛋液，1/8tsp香草精

1. 将A混匀，加入B搓成粒状
2. 加入C拌匀成面团，用保鲜膜包好
3. 冷藏半小时，备用
4. 将适量的面团搓匀，放入挞模里
5. 把面团捏压至挞模边缘，修边

蛋浆
清水170g，糖50g，煮沸，离火待冷
鸡蛋2个打散后加入淡奶25g，香草精1/8tsp
还有冷却的糖液拌均匀，过滤

将蛋浆倒入塔皮中，180度烤18-22分钟

Assam Fish~ 亚叁鱼

这亚叁鱼很开胃哦！酸酸带点儿微辣，陪饭吃真的好吃！

食谱

材料：

 （A）
鱼  500克 （冰厨里刚好有batang鱼，所以我用batang鱼煮）
番茄 2 粒， 切块
黄梨 （随个人喜好， 我放了大概1/4粒）， 切块
* 也可加入羊角豆，茄子

（B）（所有材料磨烂）
蒜头 1 瓣
小葱头5-6 粒
红辣椒 2-3 条
辣椒干 6-8 条（若喜辣可增加分量）
香茅  1 根
巴拉煎 1 小匙

（C）
亚叁  50 克，加入1杯水挤出亚叁汁

（D）
盐和糖适量

做法：
1。以适量的油将（A）炒香，倒入（C），煮至滚。
2。加入（A），煮至鱼熟。
3。最后加入（D）调味即可。

三杯豆腐

我喜欢吃豆腐，也喜欢九层塔，所以看到这个三杯豆腐的食谱时，就知道我必定要做这道菜。有些人不大能接受九层塔的味道，但是我很喜欢。尤其吃雷茶时，我能喝下两碗茶。 其实九层塔有去风的作用，所以吃了这三杯豆腐后，我会打个嗝呢！谢谢Cass的这道食谱分享！

 
食谱（取自“揾到食”）

材料：

豆腐 2块

姜 1小块 （切片）

洋葱 1/2粒（切丝）

蒜头3瓣（剁碎）

红辣椒 1条（切丝）

九层塔 1把（分量随自己喜好加）

调味料：

酱青3tbsp，麻油1tbsp，黑酱油1/2tsp，花雕酒1/4杯，白糖 1tsp，胡椒粉适量

（调味料分量只供参考，自己可加减）

1. 豆腐切块，用热油炸至表面金黄色，待用。
2. 洋葱丝，姜片和蒜头碎爆香，加入红辣椒丝炒香，然后再加入豆腐炒均匀。
3. 加入全部调味料，把豆腐盖上焖煮一会儿，如太干，可注入少量的水，然后才加入九层塔。
4. 起锅前，再往锅边倒入少许花雕酒（不要直接倒入），这样煮出来的豆腐会更香更美味。

素菜

这是一道我和家人去潮州菜馆必点的菜。其实材料很简单，但是要做到好吃不大容易。现在也很难吃到那种传统的味道了。我好像也不曾在食谱书上看到这道潮州素菜。上网查询，也没什么收获。我没有食谱，就凭自己的记忆来乱乱做了这道属于自己风味的潮州素菜。我用了芥菜，香菇，红萝卜和白果。原本是要放发财的，但既然只是自己的乱乱版，就省略了。调味我加了蚝油，酱清，盐和糖。分量没记录，都是agak agak 的。下次若有机会再到菜馆吃这道菜，我一定要拍下照片，记住那味道，然后作为参考回家研究研究。