三杯豆腐

我喜欢吃豆腐，也喜欢九层塔，所以看到这个三杯豆腐的食谱时，就知道我必定要做这道菜。有些人不大能接受九层塔的味道，但是我很喜欢。尤其吃雷茶时，我能喝下两碗茶。 其实九层塔有去风的作用，所以吃了这三杯豆腐后，我会打个嗝呢！谢谢Cass的这道食谱分享！

 
食谱（取自“揾到食”）

材料：

豆腐 2块

姜 1小块 （切片）

洋葱 1/2粒（切丝）

蒜头3瓣（剁碎）

红辣椒 1条（切丝）

九层塔 1把（分量随自己喜好加）

调味料：

酱青3tbsp，麻油1tbsp，黑酱油1/2tsp，花雕酒1/4杯，白糖 1tsp，胡椒粉适量

（调味料分量只供参考，自己可加减）

1. 豆腐切块，用热油炸至表面金黄色，待用。
2. 洋葱丝，姜片和蒜头碎爆香，加入红辣椒丝炒香，然后再加入豆腐炒均匀。
3. 加入全部调味料，把豆腐盖上焖煮一会儿，如太干，可注入少量的水，然后才加入九层塔。
4. 起锅前，再往锅边倒入少许花雕酒（不要直接倒入），这样煮出来的豆腐会更香更美味。