食谱源自：超Q润戚风
蛋黄面糊：
蛋黄 2个
白糖 40g
沙拉油 40g
低筋面粉 80g
盐 1/4 t
橙汁 80g
磨碎橙皮 1/3t
君度酒 1T
蛋白霜：
蛋白 4个
白糖 30g
*18cm 中空模
一般戚风蛋糕的作法
Monday, 16 July 2012
Orange Chiffon Cake~香橙戚风
之前做坏了几个戚风蛋糕，觉得很气馁， 所以迟迟不敢再打戚风的念头。但是想想总不能永远都不再做戚风蛋糕了吧？于是为了让自己重拾信心，我决定从我比较成功的香橙戚风蛋糕开始， 然后才慢慢做其他口味的。我做戚风最大的困扰是每次的作品都会有底部紧实的问题。无论是我把蛋白打到湿性发泡还是硬性发泡都会有这个问题。也许是我的技巧还是不到佳的原因吧！所以每次看到大家的部落都放了自己做的很漂亮的戚风蛋糕，我只有羡慕的分。。。
食谱（参考Siew Hwei)
食谱源自：超Q润戚风
蛋黄面糊：
蛋黄 2个
白糖 40g
沙拉油 40g
低筋面粉 80g
盐 1/4 t
橙汁 80g
磨碎橙皮 1/3t
君度酒 1T
蛋白霜：
蛋白 4个
白糖 30g
*18cm 中空模
一般戚风蛋糕的作法
食谱源自：超Q润戚风
蛋黄面糊：
蛋黄 2个
白糖 40g
沙拉油 40g
低筋面粉 80g
盐 1/4 t
橙汁 80g
磨碎橙皮 1/3t
君度酒 1T
蛋白霜：
蛋白 4个
白糖 30g
*18cm 中空模
一般戚风蛋糕的作法
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掌声鼓励，鼓励。。。。。。。加油哦！这个7风做的很好了。看得出蛋糕发的很高。。。
ReplyDeleteJoceline, 谢谢你的鼓励！ 比起你的戚风蛋糕，我的只是在及格边缘而已。。。
Delete哇！这戚风看起来很柔软，口感一定很棒。
ReplyDelete请问君度酒是什么酒。。
Angie, 这蛋糕的确蛮软的，就除了那讨厌的底部。。。。
Delete君度酒是一种橙酒，英文叫Cointreau
虽然底部紧实，但是戚风发得很高很美，组织很细致呢！
ReplyDelete你是用几度烘几久？
Casey, 谢谢你的赞美。我是用180度烘大概30分钟。
Delete你觉得你的技巧掌握得很好了！
Delete可以试试把烤箱温度调调看，可能会不一样，你可以试用170度烘35分钟看看，嘻嘻！
Casey, 谢谢你的建议， 下次我会尝试。
DeleteFrom the picture , it look ok for me.
ReplyDeleteThanks Sonia, maybe the picture decieves, haha...
Delete发得很高，做得很美哦：）
ReplyDeleteCass, 谢谢你，但是我还是觉得不满意。
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