Monday, 16 July 2012

Orange Chiffon Cake~香橙戚风

之前做坏了几个戚风蛋糕,觉得很气馁, 所以迟迟不敢再打戚风的念头。但是想想总不能永远都不再做戚风蛋糕了吧?于是为了让自己重拾信心,我决定从我比较成功的香橙戚风蛋糕开始, 然后才慢慢做其他口味的。我做戚风最大的困扰是每次的作品都会有底部紧实的问题。无论是我把蛋白打到湿性发泡还是硬性发泡都会有这个问题。也许是我的技巧还是不到佳的原因吧!所以每次看到大家的部落都放了自己做的很漂亮的戚风蛋糕,我只有羡慕的分。。。


食谱(参考Siew Hwei)
食谱源自:超Q润戚风

蛋黄面糊:
蛋黄 2个
白糖 40g
 沙拉油 40g
低筋面粉 80g
盐 1/4 t
橙汁 80g
磨碎橙皮 1/3t
君度酒 1T

蛋白霜:
蛋白 4个
白糖 30g

*18cm 中空模

一般戚风蛋糕的作法

12 comments:

  1. 掌声鼓励,鼓励。。。。。。。加油哦!这个7风做的很好了。看得出蛋糕发的很高。。。

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    1. Joceline, 谢谢你的鼓励! 比起你的戚风蛋糕,我的只是在及格边缘而已。。。

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  2. 哇!这戚风看起来很柔软,口感一定很棒。

    请问君度酒是什么酒。。

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    1. Angie, 这蛋糕的确蛮软的,就除了那讨厌的底部。。。。
      君度酒是一种橙酒,英文叫Cointreau

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  3. 虽然底部紧实,但是戚风发得很高很美,组织很细致呢!
    你是用几度烘几久?

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    1. Casey, 谢谢你的赞美。我是用180度烘大概30分钟。

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    2. 你觉得你的技巧掌握得很好了!
      可以试试把烤箱温度调调看,可能会不一样,你可以试用170度烘35分钟看看,嘻嘻!

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    3. Casey, 谢谢你的建议, 下次我会尝试。

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  4. Replies
    1. Thanks Sonia, maybe the picture decieves, haha...

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  5. 发得很高,做得很美哦:)

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    1. Cass, 谢谢你,但是我还是觉得不满意。

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