天然酵母初体验。。。 第一胎：红枣宝宝

 












最近我在ccmpoco哪儿看到她以天然酵母做的面包，再仔细读了她养酵种的心得，真的很心动， 也很佩服。以前看到天然酵母这四个字，我一定望而却步。原因是我觉得很麻烦， 而且整个过程很长，又不一定会成功。再来就是在喂养的过程中还得浪费很多粉，中间还得到掉一些，真的觉得很浪费，所以一直都对做天然酵母兴趣缺缺。 然而在ccmpoco 的家看到了她用了各样的水果干果细心的做出了各样天然酵母，再用这些辛苦培育出来的宝宝做出面包，我真的动心了。于是乎，我乘热忱还在，就开始做行动。

第一次尝试，我选择了红枣来开始做酵母液体。也许是我的红枣品质不好，又或是什么其他因素，我的红枣宝宝好像过了几天还是营养不良，并不活跃。我每天看它，都找不到几颗泡泡。没想到，第一次就失败了，好沮丧啊！我就说嘛，并不一定会成功的！我不甘心，请教了ccmpoco，她建议我多发酵几天看看。然而到了第6天，情况并没好转，仍然没动静， 可液体已有些混蚀，但并没发臭。我担心在发下去，可能真的得把整瓶倒掉。ccmpoco建议我可以过滤，用一半儿来做酵种看看可不可以发大。于是乎，我就照做，用了一半儿的液体来开始做酵种。结果做出来的酵种果真可以发大！虽然花了大概一整夜的时间，但至少宝宝是有生命的！我开始兴奋了！ 这个宝宝还真考我耐性！隔天我就就开始喂养。喂养过后的八个小时，宝宝有许多泡泡了！ 我就把它送入冻房，想隔天早上才来做面包。

今天一早，我就把宝宝请出来，准备开动了。我听取了ccmpoco的意见，放了少许酵母粉助酵。 打了面团后，我心里还是担心着万一面团不发大，我就功亏一篑了！两个多小时后从外头回来，立刻去看看面团的情况！哇！已发大了两倍！开心极了！这已是成功的一半儿！接着就分割，整形，发酵，烘焙。就这样，面包顺利出炉了！

这次的经验让我体会了用天然酵母做面包的乐趣。整个过程是极战战兢兢，又很兴奋的。 在培育宝宝的第一天开始，就时不时会看看它，看看有没有泡泡啊，有没有发霉啊。。。 那种等待的心情真的很难形容。好像这次看到宝宝不怎么听话，又营养不良，心里会难过，我想母亲对儿女的期待和疼爱就是这样的心情吧，哈哈。。

这次虽然不能说是完全成功，但却让我更有信心继续培养宝宝来做面包！希望下次能不放任和酵母粉，全用天然酵母做出面包来！的在这里，真的要感谢ccmpoco的耐心指点！

 

这是喂养过的酵种

 

发酵了大约两个多小时的面团

分割，滚圆

整形后，最后发酵，要进烘炉了

面包出炉！